Gastronomie – Dauerproblem oder Profit-Center?

Für viele Betriebstypen in der Bäderund Saunabranche ist eine stimmige Gastronomie ein wesentliches Kriterium zum Unternehmenserfolg. Mancherorts werden erstaunliche Deckungsbeiträge im internen Restaurant oder Bistro erzielt. Allzu häufig jedoch hapert es nicht nur an einer zielgruppengerechten Ausrichtung und Qualität, sondern vor allem an einem positiven betriebswirtschaftlichen Ergebnis. Dies gilt gleichermaßen für Eigenregie- wie Pächtergastronomien. Welches sind die Erfolgsfaktoren, die beachtet werden müssen?