Moderne Freizeitbäder bieten ihren Besuchern
in der Regel einen mehr oder weniger
großen gastronomischen Bereich. Vielfach
allerdings wird die Bedeutung dieses „Nebenbetriebs"
von den Freizeitbadbetreibern
unterschätzt. Dies zeigt sich dann in einem
mangelhaften Angebot, welches die Kunden
nur wenig anspricht und mit einer entsprechend
schlechten Rentabilität verbunden
ist. Ursache für die Vernachlässigung dieses
Bereiches des Freizeitbades ist häufig die
Tatsache, dass die Leitung der Cafeteria
oder des Restaurants nicht entsprechenden
Fachleuten aus dem Gastronomiegewerbe
übertragen wird.' Prinzipiell sind für das
Cafeteria- oder Restaurantmanagement im
Freizeitbad ähnliche Maßstäbe anzusetzen
wie im Gaststättengewerbe.
